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  1. 專業食譜

大漠孜然蒙古鍋

一飲馳騁大草原！精選14種中藥入鍋，藥材香豪邁奔放，品嚐肉品不用沾醬也超入味，讓味蕾馳騁在蒙古大草原。

大漠孜然蒙古鍋

材料

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大漠孜然蒙古鍋

  • 濃白母湯底 (清水版) 1000.0 毫升
  • 青蔥 10.0 公克
  • 蒜仁 10.0 公克
  • 調味料：
  • 康寶濃白高湯凍(雞豬風味) 17.0 公克
  • 康寶雞粉 1.0 公克
  • 康寶香菇粉 1.5 公克
  • 二號砂糖 2.0 公克
  • 米酒 3.0 公克
  • 中藥香料包：
  • 八角 1.0 公克
  • 白荳蒄 1.0 公克
  • 當歸 0.5 公克
  • 花椒 1.0 公克
  • 肉桂 1.0 公克
  • 甘草 2.5 公克
  • 香葉 1.0 公克
  • 陳皮 1.0 公克
  • 川芎 0.5 公克
  • 小茴 1.0 公克
  • 孜然 1.0 公克
  • 良薑 0.3 公克
  • 辛夷 0.5 公克
  • 白杞 1.0 公克

料理步驟

  1. 大漠孜然蒙古鍋

    • 所有香料以機器打成粉，放入布包中。
    • 空鍋一只放入火鍋濃白母湯，燒開後放入青蔥、蒜仁、所有調味料、以及香料布包攪拌均勻；待煮滾後有香氣即可出鍋。

  2. 主廚秘訣

    • 川芎、孜然、良薑會苦，需注意用量。
    • 若想要中藥味道較淡，可將香料布包浸泡清水10秒鐘後入鍋。
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