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  1. 專業食譜

維奇馬鈴薯湯

此道食譜為著名的法國維奇地區當地著名湯品｢維奇冷湯」改變而來，炸馬鈴薯和炸蒜苗絲可以增添湯品風味及美味外觀。

維奇馬鈴薯湯

材料

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維奇馬鈴薯湯

  • 橄欖油 10.0 公克
  • 燻培根片碎 10.0 公克
  • 無鹽奶油 10.0 公克
  • 洋蔥碎 10.0 公克
  • 大蒜碎 10.0 公克
  • 鮮奶油
  • 康寶柏士圖香料醬 2.0 公克
  • 康寶雞粉 1.0 公克
  • 康寶專業奶油湯粉-原味 30.0 公克
  • 胡椒粉
  • 水 350.0 毫升
  • 帕馬森起司 3.0 公克

美味秘訣

  • 炸蒜苗絲
  • 炸馬鈴薯塊 60.0 公克
  • 水煮雞肉 25.0 公克

料理步驟

  1. 維奇馬鈴薯湯

    • 橄欖油炒香培根碎、洋蔥碎和蒜碎後加入康寶柏士圖香料醬微炒。
    • 加入水及康寶專業奶油湯粉攪拌煮滾。
    • 以雞粉、胡椒粉調味，離火加入鮮奶油和無鹽奶油。
    • 倒入碗中放上水煮雞肉及炸馬鈴薯塊。
    • 最後加上炸蒜苗絲和帕馬森起司增加風味及口感。

  2. 美味秘訣

    • 炸蒜苗絲拌入湯內飲用口感更豐富。
    • 炸馬鈴薯塊建議可出餐前再加，口感較佳，也可事先加入湯品中，但需注意湯馬鈴薯長時間保存在高溫湯中的變化。
    • 水煮雞肉可先大量製做並封存備用，需要時即可取得，增加出菜速度。