維奇馬鈴薯湯
此道食譜為著名的法國維奇地區當地著名湯品「維奇冷湯」改變而來,炸馬鈴薯和炸蒜苗絲可以增添湯品風味及美味外觀。

材料
維奇馬鈴薯湯
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橄欖油 10.0 公克
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燻培根片碎 10.0 公克
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無鹽奶油 10.0 公克
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洋蔥碎 10.0 公克
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大蒜碎 10.0 公克
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鮮奶油
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康寶柏士圖香料醬 2.0 公克
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胡椒粉
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水 350.0 毫升
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帕馬森起司 3.0 公克
美味秘訣
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炸蒜苗絲
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炸馬鈴薯塊 60.0 公克
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水煮雞肉 25.0 公克
料理步驟
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維奇馬鈴薯湯
- 橄欖油炒香培根碎、洋蔥碎和蒜碎後加入康寶柏士圖香料醬微炒。
- 加入水及康寶專業奶油湯粉攪拌煮滾。
- 以雞粉、胡椒粉調味,離火加入鮮奶油和無鹽奶油。
- 倒入碗中放上水煮雞肉及炸馬鈴薯塊。
- 最後加上炸蒜苗絲和帕馬森起司增加風味及口感。
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美味秘訣
- 炸蒜苗絲拌入湯內飲用口感更豐富。
- 炸馬鈴薯塊建議可出餐前再加,口感較佳,也可事先加入湯品中,但需注意湯馬鈴薯長時間保存在高溫湯中的變化。
- 水煮雞肉可先大量製做並封存備用,需要時即可取得,增加出菜速度。