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順德魚生粥
順德魚生粥也是另一道充分表現粗料精作的菜色，粥底要煮到無顆粒感，狀似無米粥；魚片要注意刀工，薄度一致，下鍋後很快燙熟，才能品嘗出魚的細緻口感與鮮甜風味。
材料
順德魚生粥
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草魚清肉 600.0 公克
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白粥（已煮好粥底） 1500.0 公克
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蔥花 40.0 公克
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香菜碎 40.0 公克
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菜脯碎 60.0 公克
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生菜絲 300.0 公克
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水 500.0 公克
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薑絲
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粥品調味：
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康寶濃縮鮮雞汁 20.0 公克
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胡椒粉
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料理步驟
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順德魚生粥
- 草魚清肉切成薄片排盤。
- 白粥底加入水調均煮滾後，以康寶雞汁及瑤柱高湯調味再煮滾後，將魚生和生菜絲加入熱粥中燙熟，蔥花、香菜碎、菜脯碎作配料，即可享用。
