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  1. 專業食譜

台式海鮮粥

駱師傅示範經典台灣小吃-台式海鮮粥

台式海鮮粥

材料

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台式海鮮粥

  • 高湯(10人份)
  • 康寶鰹魚粉 1公斤 48.0 公克
  • 糖 65.0 公克
  • 鹽 40.0 公克
  • 水 4000.0 毫升
  • 食材(1人份)
  • 米飯 200.0 公克
  • 蚵 5.0 顆
  • 蛤蜊 2.0 顆
  • 帶殼蝦 1.0 隻
  • 中卷 2.0 人份
  • 香菇 5.0 公克
  • 蝦米適量
  • 絞肉適量
  • 豬肝 3.0 人份
  • 最後調味
  • 蔥酥 5.0 公克
  • 芹菜適量
  • 胡椒粉
  • 香油

料理步驟

  1. 台式海鮮粥

    • 高湯準備：4000毫升水配48克康寶鰹魚粉、鹽、糖備用。
    • 先將芹菜切花、中卷切粗條、豬肝切片、香菇切絲備用。
    • 待客人點餐後，鍋中加入少許的油，放入肉末、蝦米、香菇爆香，加入450毫升(約一勺半)高湯煮滾，加入白飯200克(約一勺)煮滾。
    • 加入食材：蛤蜊、蚵、蝦仁、中卷、豬肝，煮開後再加入蔥酥和芹菜即可盛碗，續加白胡椒及香油即完成。