台式海鮮粥
駱師傅示範經典台灣小吃-台式海鮮粥

材料
台式海鮮粥
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高湯(10人份)
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糖 65.0 公克
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鹽 40.0 公克
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水 4000.0 毫升
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食材(1人份)
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米飯 200.0 公克
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蚵 5.0 顆
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蛤蜊 2.0 顆
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帶殼蝦 1.0 隻
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中卷 2.0 人份
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香菇 5.0 公克
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蝦米適量
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絞肉適量
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豬肝 3.0 人份
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最後調味
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蔥酥 5.0 公克
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芹菜適量
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胡椒粉
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香油
料理步驟
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台式海鮮粥
- 高湯準備:4000毫升水配48克康寶鰹魚粉、鹽、糖備用。
- 先將芹菜切花、中卷切粗條、豬肝切片、香菇切絲備用。
- 待客人點餐後,鍋中加入少許的油,放入肉末、蝦米、香菇爆香,加入450毫升(約一勺半)高湯煮滾,加入白飯200克(約一勺)煮滾。
- 加入食材:蛤蜊、蚵、蝦仁、中卷、豬肝,煮開後再加入蔥酥和芹菜即可盛碗,續加白胡椒及香油即完成。