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  1. 專業食譜

金沙大蝦 (宴會版)

在宴會中要大量出餐金沙菜色，就用拌淋的方式！醬汁金黃喜氣，賓客吃得滿意！

金沙大蝦 (宴會版)

材料

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前製備大蝦

  • 大蝦(去腸開背) 10.0 隻
  • 康寶雞粉 5.0 公克
  • 蛋白 1.0 只
  • 太白粉 10.0 公克
  • 煮熟花椰菜 10.0 朵
  • 金沙酥適量

製作金沙拌淋醬

  • 康寶金沙鹹蛋黃風味粉 80.0 公克
  • 沙拉油 80.0 公克
  • 沙拉油(潤鍋) 20.0 公克

料理步驟

  1. 前製備大蝦

    • 以康寶雞粉醃大蝦，加蛋白拌勻，再沾太白粉入油鍋，炸至酥脆熟透備用。

  2. 製作金沙拌淋醬

    • 將康寶金沙鹹蛋黃風味粉及沙拉油，以1:1比例，於容器內調勻成金沙預拌醬。
    • 以冷油潤鍋後，倒入調好之金沙預拌醬，以小火拌炒發泡起沙後離火，盛入容器內。
    • 取一不銹鋼攪拌盆，先放入炸熟之大蝦，再將預炒好之金沙拌淋醬適量淋至炸熟之大蝦上，並輕輕抹勻。
    • 將大蝦擺盤，並搭配熟花椰菜、灑上金沙酥裝飾，即可上桌。　　
    • 小撇步：金沙預拌醬 (粉:油比例1:1 ) 可以每日預先調製好，當日若沒有使用完，以有上蓋之容器冷藏保存，可存放一週。