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  1. 專業食譜

銀芽培根

以豬肉來搭配多量的蔬菜，符合現代人們吃的健康的觀念，運用鮮雞汁取代以往用蠔油，醬油重口味的手法，可以讓湯汁吃起來更為清爽，更能突顯這道菜餚「麻、香、辣」的層次感。

銀芽培根

材料

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銀芽培根

  • 豬培根 100.0 公克
  • 豆芽 50.0 公克
  • 龍鬚菜 50.0 公克
  • 筊白筍 1.0 支
  • 泡野山椒 6.0 粒
  • 青、紅辣椒 10.0 公克
  • 蔥絲 1.0 適量
  • 生青花椒 1.0 適量

調味料

  • 康寶濃縮鮮雞汁 10.0 公克
  • 康寶雞粉 3.0 公克
  • 康寶鮮麻辣鮮露 2.0 公克
  • 糖 2.0 公克
  • 胡椒粉 1.0 公克
  • 鮮味露 1.0 公克
  • 花椒油 1.0 公克
  • 香油 1.0 公克
  • 水 300.0 公克

料理步驟

  1. 銀芽培根

    • 豬培根切片，倒入少許薑酒醃泡去腥備用。
    • 鍋燒熱水加些許鹽巴，汆燙豆芽、豬培根後，瀝乾水份依序擺盤。
    • 配料加少許花椒油爆香，倒入高湯，加入調味料，把醬汁調成微鹹並帶有麻、香、辣，再把醬汁淋上豬培根後，灑上蔥絲，淋上香油即可。

  2. 調味料

    • 請見食材列表。