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蒸蛋黃肉
家喻戶曉的台菜大明星。乾鹹軟綿瓜仔肉搭配鹹鴨蛋黃，即使是不愛吃飯的小孩看到也會食指大動。
材料
蒸蛋黃肉
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五花絞肉 500.0 公克
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鹹蛋黃 1.0 人份
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花瓜 20.0 公克
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蔭瓜 20.0 公克
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薑末 1.0 適量
調味料
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醬油 5.0 公克
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糖 3.0 公克
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米酒 10.0 公克
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油蔥酥 2.0 公克
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蔭瓜汁 20.0 公克
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胡椒粉 1.0 適量
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香油 1.0 湯匙
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料理步驟
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蒸蛋黃肉
- 將花瓜、蔭瓜切碎，再加入絞肉及薑末攪拌數分鐘後，加調味料拌勻，備用。
- 把鹹蛋黃壓扁，放入容器內(內模上油)，再加入作法1調拌過的瓜仔絞肉，放入蒸籠，大火蒸熟，取出倒扣於盤中即可。
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調味料
- 詳見調味料表
