目錄
點 (集點拿獎)

  1. 首頁
  2. 專業食譜
  3. 法式冷派
  1. 專業食譜

法式冷派

以土雞蛋搭配當季蔬菜提升口感與營養價值，加上康寶火腿與鮮雞高湯混製的濃郁湯頭，以日式料理慣用的蒸煮手法呈現，最後以現代極簡風格擺盤呈現， 提升菜色整體價值感。

法式冷派

材料

−
+

法式冷派

  • 雞蛋 10.0 人份
  • 蘆筍 100.0 公克
  • 熟南瓜片 100.0 公克
  • 熟龍鬚菜 100.0 公克
  • 橄欖油 30.0 公克
  • 檸檬汁 20.0 公克
  • 康寶柏士圖香料醬 5.0 公克
  • 康寶千島沙拉醬 300.0 公克
  • 義大利陳年醋、海鹽、糖適量
  • 去皮去籽紅黃椒條 120.0 公克
  • 去皮小番茄 100.0 公克
  • 新鮮時蘿適量
  • 康寶火腿鮮湯 10.0 毫升
  • 康寶濃縮鮮雞汁 15.0 毫升
  • 食用花、香葉芹適量

料理步驟

  1. 法式冷派

    • 將雞蛋打散過濾，加入康寶火腿鮮湯10毫升， 康寶濃縮鮮雞汁15毫升，並且攪拌均勻後，倒入舖上耐熱保鮮膜的模具中。
    • 將去皮番茄、燙熟蘑菇、各60公克的去皮去籽紅黃甜椒、康寶柏士圖醬， 義大利陳年醋、檸檬汁、糖及海鹽拌均勻備用。
    • 將所有蔬菜分層次擺放入模具的蛋液中，蓋上蓋子或封上保鮮膜蒸約25分鐘後，取出至於冰箱冷卻。
    • 冷派取出脫模後，切割成適當大小擺放盤上，擺放上涼拌蔬菜，淋上康寶千島沙拉醬，適當裝飾即可。