蝦仁水餃
阿芳師示範經典台灣小吃-蝦仁水餃

材料
蝦仁水餃
-
絞肉 900.0 公克
-
薑泥 30.0 公克
-
高麗菜 600.0 公克
-
青蔥 50.0 公克
-
蝦仁 300.0 公克
-
水餃皮 1200.0 公克
-
太白粉適量
-
調味料:
-
鹽 8.0 公克
-
香油 30.0 公克
-
白胡椒粉 2.0 公克
-
米酒 5.0 公克
料理步驟
-
蝦仁水餃
- 絞肉加上薑泥、康寶鰹魚粉、鹽、香油、白胡椒粉一起順向攪打出黏性,放入冰箱冷藏至肉質變結實。
- 高麗菜洗淨晾乾切細丁,青蔥切蔥花,蝦仁挑去腸泥以米酒拌勻。
- 冰鎮後的絞肉放入蔥花和高麗菜丁拌勻成餡。
- 取水餃皮先放上蝦仁,填上肉餡包成餃子,放於撒上太白粉的盤上冷凍成型保存。
- 取出水餃放入沸水鍋以中火煮熟撈出即可。