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材料

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初榨橄欖油嫩煎海鱸魚菲利裹馬鈴薯與玉米脆片.佐番紅花奶油培根蛋黃慕斯配羊奶起司櫛瓜墨魚麵 (簡化版)

  • 鱸魚柳 500.0 公克
  • 玉米脆片 40.0 公克
  • 麵包粉 20.0 公克
  • 橄欖油 30.0 毫升
  • 蛋白 40.0 毫升
  • 墨魚麵 500.0 公克
  • (??)
  • 1000.0 毫升
  • 奶油炒麵糊 20.0 公克
  • 飛魚卵 50.0 公克
  • 櫛瓜絲 120.0 公克
  • 500.0 公克
  • 薑黃粉 2.0 公克

以康寶卡邦尼醬及番紅花所製作的泡沫,可以是義大利麵醬也可以是鱸魚佐醬。

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料理步驟

  1. 初榨橄欖油嫩煎海鱸魚菲利裹馬鈴薯與玉米脆片.佐番紅花奶油培根蛋黃慕斯配羊奶起司櫛瓜墨魚麵 (簡化版)

    • 玉米脆片混合麵包粉,魚柳調味,沾上蛋白,再沾上玉米脆片後煎至金黃並熟。
    • 義大利麵、櫛瓜絲加入康寶濃縮鮮雞汁煮熱。加入飛魚卵拌勻,放上適量的奶油炒麵糊,讓醬汁和所有材料完全混在一起。
    • 煮康寶卡邦尼醬時,加入適量薑黃粉讓其色澤較為淡黃,更有義大利傳統特色。