刺蔥馬告金酸雞 - 食譜詳情 Unilever Food Solutions
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刺蔥馬告金酸雞

刺蔥馬告金酸雞

砂鍋料理不只三杯醬！原住民傳統香料刺蔥、馬告，碰上潮流金酸湯，層次豐富有特色。使用康寶金酸湯醬，金黃酸辣，操作高效，靈活變化各式菜色。

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材料

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刺蔥馬告金酸雞 (4-6人份)

砂鍋料理不只三杯醬！原住民傳統香料刺蔥、馬告，碰上潮流金酸湯，層次豐富有特色。使用康寶金酸湯醬，金黃酸辣，操作高效，靈活變化各式菜色。

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料理步驟

  1. 刺蔥馬告金酸雞 (4-6人份)

    • 康寶濃白高湯凍和熱水調成濃白高湯二湯，取80-100公克和康寶金酸湯醬調成金酸湯汁備用。雞肉洗淨，切成塊狀，放入碗中以醃肉調味料醃製15-20分鐘備用。馬告用刀背拍碎備用。
    • 熱鍋加入油，放入薑片、蒜片、乾辣椒爆香，放入雞肉，用中火快速翻炒至雞肉變色、表面微焦黃。
    • 馬告放入鍋中繼續翻炒，使雞肉充分吸收馬告的香味，加入調好的金酸湯汁燜煮至收汁。
    • 蓋上鍋蓋，以中小火燜煮使雞肉熟透，放入刺蔥讓味道充分滲透，再打開鍋蓋，轉大火收到湯汁濃稠、雞肉表面裹上一層鮮亮的醬汁。
    • 將炒好的刺蔥馬告金酸雞盛入燒熱的砂鍋中，撒上少許切碎的刺蔥葉裝飾即可。

  2. 大廚秘訣

    • 刺蔥和馬告帶有獨特的香味，如果不喜歡太濃的刺蔥味，可減少用量。
    • 金酸湯由於酸味鮮明，可根據個人口味調整用量。
    • 這道菜酸香開胃，推薦搭配米飯一起享用。
    • 康寶金酸湯醬金選正宗海南黃燈籠椒，酸辣純正，操作高效，依比例兌水即成金酸高湯，可減少酸菜、辣椒的用量，更省成本，輕鬆變化中式湯水菜、火鍋。