材料

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墨西哥蟹肉捲餅佐拿坡里醬


這是一道專門為早午餐廳設計的一道菜餚!可將醬汁以先飲後吃的盛裝方式與主餐沙拉搭配,讓顧客每一口都能吃到蕃茄的鮮甜滋味。

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料理步驟

  1. 墨西哥蟹肉捲餅佐拿坡里醬

    • 白吐司去邊切丁與牛奶及蛋白混合備用。 蟹腿肉、鯛魚肉丁亦先煮熟備用。
    • 奶油炒香洋蔥小丁、蒜頭碎丁、甜椒、海鮮丁、淋白酒去酸調味收汁。倒入一鋼盆拌入做法1的材料及麵粉混合放於墨西哥餅皮上,捲起用麵糊封口半煎炸上色即可。盛盤斜切對半即完成。
    • 醬汁備一鍋子,將奶油塊放入再將蔬菜碎丁加入炒香,加入蕃茄糊炒散開,倒入高湯,再加拿波里粉攪拌,小火煮約20分,加入鮮奶油拌勻即成醬汁,以杯子裝盛備用。
    • 將所有食材依序排上即可。