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點 (集點拿獎)

材料

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西班牙伊比利豬烹調

蔬菜烹調

  • 迷你紅蘿蔔 400.0 公克
  • 4.0 公升
  • 大白蘿蔔或日式蘿蔔 300.0 公克
  • 豌豆莢 300.0 公克
  • 蕪菁菜根 300.0 公克
  • 紅蘿蔔 100.0 公克
  • 西洋芹 100.0 公克
  • 丁香 30.0 公克
  • 洋蔥 30.0 公克
  • 青豆 80.0 公克

擺盤

  • 豆苗適量
  • 橄欖油適量

聖誕菜單靈感:低溫慢煮梅花豬,帶來鮮嫩口感。搭配丁香八角製成的高湯,為菜餚帶來新視覺。

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料理步驟

  1. 西班牙伊比利豬烹調

    • 將肉去骨,用香料及康寶牛晶粉調味,以肉網將肉綁好;另外用水將康寶牛晶粉調成湯汁注入烤盤中,放上肉、丁香及其他香料及水,烤 5 小時;烤汁留存備用。
    • 豬肉放涼後切成每份 180 公克備用。
  2. 蔬菜烹調

    • 用水及適量康寶濃縮鮮雞汁煮熟。
  3. 擺盤

    • 將煮好的蔬菜及燉豬肉放入盤中,上菜前淋上燉煮豬肉的醬汁後即可享用。