材料

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文蛤仙草燉赤鳳 (10人份)


烏骨雞以仙草雞汁蒸製,湯色亮黑吸睛,搭配文蛤海陸風味交融、鮮甜順口,為菜單增添尋常金黃雞湯以外的新選擇。

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料理步驟

  1. 文蛤仙草燉赤鳳 (10人份)

    • 烏骨雞汆燙後去血渣洗淨;文蛤吐沙後以小火蒸熟;水和康寶濃縮鮮雞汁調成二湯備用。
    • 烏骨雞、皇帝豆、香菇、紅棗、枸杞、薑、蔘片放入湯盅,灌入二湯並加入其他調味料,入籠蒸2.5小時。
    • 取出後鋪上蒸好的文蛤即可。