目錄
點 (集點拿獎)

材料

+

鱸魚醃製

叻沙酸辣醬

新派叻沙酸辣蒸金目鱸魚

  • 熟紅甜椒 250.0 公克
  • 熟黃甜椒 150.0 公克
  • 熟鴻喜菇 150.0 公克
  • 熟美白菇 150.0 公克
  • 檸檬片適量
  • 香菜適量

開創新意:以創意南洋叻沙料理征服食客的味蕾!經典南洋叻沙酸辣醬結合中式蒸魚概念,蒸出令人驚豔的美味叻沙魚湯與鮮美魚片,傳統中式蒸魚料理新詮釋,為百匯餐檯增添新意! #異享南洋

...

料理步驟

  1. 鱸魚醃製

    • 金目鱸魚洗淨修清分切25等份,以康寶雞粉50公克醃製備用。
  2. 叻沙酸辣醬

    • 熱水和所有叻沙酸辣醬材料混合調勻成叻沙酸辣醬備用。
  3. 新派叻沙酸辣蒸金目鱸魚

    • 叻沙酸辣醬和鱸魚放入蒸魚容器中,覆蓋保鮮膜,以100℃蒸15分鐘至熟,放入時蔬裝飾,出餐前以檸檬片圍邊、香菜裝飾即可。
  4. Buffet高效操作秘訣

    • 快速供餐:
      以蒸烤箱烹調簡單方便,精準製作出食客接受度高的亞洲蒸魚料理。 
    • 彈性備料:
      全魚改以魚片上餐檯,方便食客夾取,也能避免食材浪費。 
    • 方便調味:
      以康寶雞粉醃製鱸魚,快速提升肉鮮味及口感。