金華上湯燉鮑雞 - 食譜詳情 Unilever Food Solutions
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金華上湯燉鮑雞

金華上湯燉鮑雞

過年期間，在有限的備餐時間及廚房人力下卻需要大量出餐，常造成廚房的困擾。使用康寶鮮雞汁及火腿汁的所調製的湯底風味醇厚，補足食材本身味道的不足，帶出食材的鮮甜，後廚卻能更輕鬆省時，大大提升效率。

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材料

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金華上湯燉鮑雞

過年期間，在有限的備餐時間及廚房人力下卻需要大量出餐，常造成廚房的困擾。使用康寶鮮雞汁及火腿汁的所調製的湯底風味醇厚，補足食材本身味道的不足，帶出食材的鮮甜，後廚卻能更輕鬆省時，大大提升效率。

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料理步驟

  1. 金華上湯燉鮑雞

    • 土雞洗淨、汆烫；鮮九孔略汆燙過後，去殼清淨；瑤柱、蟲草花、紅棗、枸杞泡軟備用。
    • 預先將調味料與熱水調成高湯備用。
    • 將雞放入燉盅，再放入九孔、瑤柱、蟲草花、銀杏、紅棗、枸杞、薑片，倒入預先調勻的高湯，加蓋，放入蒸箱用大火燉至2小時即可。