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材料

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雙蠔蠔油鮮蔬燴魚柳


開創新意:炸香的食材燴上雙蠔蠔油調製的香鮮醬汁,搭配上酥香豐富的口感讓人齒頰留香!

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料理步驟

  1. 雙蠔蠔油鮮蔬燴魚柳

    • 將手指魚以醃魚調味料醃漬。
    • 將茄子、手指魚及杏鮑菇切好上漿,並炸至金黃色後備用。
    • 以一公升熱水加入25g康寶濃縮鮮雞汁製成雞汁金湯底。
    • 調好雙蠔蠔油醬汁,加入雞汁金湯底略煮,加入適量老抽調色、太白粉勾薄芡,並加入已炸好的魚柳、茄子及杏鮑菇炒勻後盛盤,灑上白芝麻裝飾。
    • 將西蘭花以雞汁金湯底汆燙後擺盤。
  2. Buffet高效操作秘訣

    彈性配料:
    • 主要食材亦可以雞柳、青椒、馬鈴薯或地瓜取代,增添菜色多樣性。