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材料

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韭香菌菇鮮露蝦

  • 大蝦仁 200.0 公克
  • 菌菇 80.0 公克
  • 韭菜花 50.0 公克
  • 花生 20.0 公克
  • 紹興酒 10.0 公克
  • 彩椒 (切條) 30.0 公克
  • 蒜茸、蔥段、砂糖適量
  • 康寶精製蠔油 20.0 毫升
  • 豆干 40.0 公克

農曆二月是韭菜盛產的季節,韭菜含有豐富蛋白質、維生素和礦物質,春天吃韭菜,它的溫熱屬性能促進血液循環,袪陰散寒。鮮綠的韭菜搭配彩椒、菌菇、豆乾與鮮蝦,令菜式色彩營養豐富,香氣十足。

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料理步驟

  1. 韭香菌菇鮮露蝦

    • 蝦仁改球略醃漬後過油,菌菇及切片豆干過油,備用。
    • 熱鍋,爆香蒜茸及蔥段,再放入菌菇及豆乾炒香,嗆酒,放入蝦仁、韭菜及彩椒兜炒均勻,再加入其他調味料快炒勾芡,即可盛盤,撒上花生即可。