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點 (集點拿獎)

材料

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順德魚生粥

  • 草魚清肉 600.0 公克
  • 白粥(已煮好粥底) 1500.0 公克
  • 蔥花 40.0 公克
  • 香菜碎 40.0 公克
  • 菜脯碎 60.0 公克
  • 生菜絲 300.0 公克
  • 500.0 公克
  • 薑絲
  • 粥品調味:
  • 康寶濃縮鮮雞汁 20.0 公克
  • 胡椒粉

順德魚生粥也是另一道充分表現粗料精作的菜色,粥底要煮到無顆粒感,狀似無米粥;魚片要注意刀工,薄度一致,下鍋後很快燙熟,才能品嘗出魚的細緻口感與鮮甜風味。

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料理步驟

  1. 順德魚生粥

    • 草魚清肉切成薄片排盤。
    • 白粥底加入水調均煮滾後,以康寶雞汁及瑤柱高湯調味再煮滾後,將魚生和生菜絲加入熱粥中燙熟,蔥花、香菜碎、菜脯碎作配料,即可享用。