目錄
點 (集點拿獎)

材料

+

黃金朝鮮薊佐地中海式醬汁

  • 朝鮮薊 250.0 公克
  • 優格 50.0 公克
  • 檸檬皮 1.0 適量
  • 蝦夷蔥 6.0 支
  • 麵粉 250.0 公克
  • (100克氣泡水、250克麵粉、5克鹽做成麵糊)
  • 薄荷葉 4.0 人份
  • 1.0 適量
  • 1.0 適量

用以調製麵糊的氣泡水越多氣、越新鮮的話,炸出來的朝鮮薊便會越脆!

...

料理步驟

  1. 黃金朝鮮薊佐地中海式醬汁

    • 將朝鮮薊洗淨放入真空低溫烹調袋,並且加入水與適量的鹽調味、再加入薄荷葉及一匙橄欖油,抽至99%真空,以93度蒸7~8分鐘後,放涼備用。
    • 製作地中海式醬汁:將蝦夷蔥切粒,然後和康寶百事福美玉白汁、優格及檸檬皮拌勻。
    • 取出朝鮮薊洗淨,每顆切成4份,灑上少量麵粉,然後蘸上麵糊,用足夠的熱油將朝鮮薊炸好裝盤,並將地中海式醬汁放在朝鮮薊旁即成。