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老食譜新靈感：傳統烏魚子義大利麵作法新演繹！—請請餐廳主廚李敦立 源自薩丁尼亞的傳統魚子義大利麵作法，教您如何利用台灣好食材為傳統魚子義大利麵增添新風味！請請義大利餐廳李敦立主廚將烏魚子結合新鮮海鮮透抽，以橄欖油、奶油、辣椒、帕瑪森起司等食材搭配，同時用白蘭地炙燒表
料理祕訣-1：大廚的醬料調製祕訣，快速創造濃稠色澤感 醬料味道太淡該如何處理？醬料該怎麼調製才能煮出恰到好處的醬汁？適時的利用「奶油」製作醬汁即可調出橄欖油或其他油脂類無法達到的濃稠感！從料理科學看奶油調醬優勢：奶油中的脂肪可以吸收鍋中的油脂，提升醬汁濃
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