為客人的味蕾開創更多美味可能

根據一份餐飲產業前景調查報告指出,現代食客非常熱衷於洋溢著異國風味的餐飲,且對於遙遠國度的飲食風味更感興趣,因此預測了以下3個可能會大受歡迎的風味趨勢;同時,如何掌握這股潮流,為自助式早餐吧中注入異國風情的元素,並藉此為食客帶來新意、提升用餐滿意度,另外有5個祕訣Tips要與專業廚師分享。

趨勢1. 祕魯、墨西哥、阿根廷等南美風情的餐飲:這些少見又不熟悉的口味讓用餐者更有興趣嘗試與喜愛。

趨勢2. 印尼、星馬與印度等亞洲地區風味料理:該地區料理中所呈現的酸味、苦味以及香料味,會讓人覺得既有熟悉感,卻又充滿異國情調。

趨勢3. 不同區域的食物和香料正對全世界的飲食文化帶來影響,廚師們應好好鑽研與展現不同地區料理的獨特和傳統性,才能為自家料理帶來新意。

Tip 1. 為麵包區增加國際感

Tip 1. 為麵包區增加國際感

麵包餐檯上,可提供以下幾種異國新選擇,豐富麵包的種類。

  • 芬蘭黑麥麵包
  • 德國農夫麵包
  • 挪威薄餅

Tip 2. 開發蛋料理的異國風味

Tip 2. 開發蛋料理的異國風味

自助早餐餐檯上永不會缺席的西式蛋料理如歐姆蛋外,還可透過以下方式增加變化、創造異國風味。

  • 義大利風味:將水波蛋佐以蕃茄紅醬增加風味
  • 墨西哥風味:以辣椒和豆泥做成墨西哥炒蛋
  • 亞洲風味:煎蛋搭佐新加坡甜醬油、蔥花和香菜

Tip 3. 來自世界風味的點心

Tip 3. 來自世界風味的點心

幾乎人人都喜歡吃些點心,尤其當這些可口的點心充滿異國情調時,更讓人忍不住想拿一塊嚐嚐,除了常見的布朗尼、瑪德蓮甜點外,不妨將以下品項納入你的甜點餐檯。

  • 以色列包餡甜甜圈
  • 奧地利蘋果餡餅
  • 法式牛角可頌

Tip 4. 善用全球流行的香料與醬汁

Tip 4. 善用全球流行的香料與醬汁

為了讓餐點的調味更多元、更有異國風味,運用以下目前流行的東南亞香料或異國醬汁,即可為料理大大增香。

  • 印度鹽膚木(舒馬克)香料
  • 中東胡麻醬
  • 咖哩粉
  • 荷蘭醬

Tip 5. 豐富咖啡茶飲選擇

Tip 5. 豐富咖啡茶飲選擇

想提供完整的異國風味料理,不能只侷限在食物上,咖啡飲品也是一個不錯的著力點,除了常見的義式卡布奇諾、拿鐵咖啡外,以下幾款飲品提供主廚新的想法。

  • 土耳其咖啡
  • 希臘冰咖啡
  • 義大利濃縮咖啡
  • 越南咖啡
  • 泰式奶茶