「台北市食品安全自治條例」去年上路,要求觀光旅館及20桌以上中式筵席餐廳,在戶外辦兩百人以上外燴,應事前三天報備。

北市衛生局今年一月查獲知名台菜餐廳,連續兩次未依法通報,違反食安條例規範,考量初犯處罰一萬元,也是北市食安條例上路後首張罰單。

衛生局說,外燴就是俗稱的「辦桌」,是指總舖師將廚房器具、食材、人員搬到指定地點,多半在戶外搭棚架或地方活動中心擺設筵席,烹調餐點裝盤上桌,因外燴環境與食材保鮮處理,不像室內環境完善,因此要求業者3天前報備,以利稽查。

 

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