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  1. 專業食譜

七彩雞湯鳳眼鮑

原有菜單加以改良，使用康寶鮮雞汁與瑤柱高湯取代原有複雜的調味料，方便並快速帶出鮮甜味。

七彩雞湯鳳眼鮑

材料

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主料

  • 鮑魚 4.0 人份
  • 後腿肉 150.0 公克
  • 雞蛋 1.0 顆
  • 蝦肉 50.0 公克

副料

  • 北菇 10.0 公克
  • 紅蘿蔔 10.0 公克
  • 青豆仁 10.0 公克
  • 玉米粒 10.0 公克
  • 蛋黃 1.0 人份
  • 韭菜 4.0 條

調味料

  • 康寶濃縮鮮雞汁 20.0 公克
  • 康寶瑤柱高湯 5.0 公克
  • 太白粉適量
  • 糖適量
  • 胡椒粉適量
  • 水適量

料理步驟

  1. 主料

    • 將後腿肉與蝦肉打成泥加入胡椒粉、康寶鮮雞汁、糖、太白粉、調味備用。

  2. 副料

    • 鮑魚切條片形，玉米粒、青豆仁、紅蘿蔔、韭菜花、北菇切粒後汆燙過冷水，備用。

  3. 調味料

    • 用肉餡鑲在鮑魚片上，放上蛋黃蒸熟，加韭菜花擺盤，用清水加玉米粒、青豆仁、紅蘿蔔、韭菜花、北菇、康寶鮮雞汁、康寶瑤柱高湯、糖調味並勾芡淋上即可。