七彩雞湯鳳眼鮑
原有菜單加以改良,使用康寶鮮雞汁與瑤柱高湯取代原有複雜的調味料,方便並快速帶出鮮甜味。

材料
主料
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鮑魚 4.0 人份
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後腿肉 150.0 公克
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雞蛋 1.0 顆
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蝦肉 50.0 公克
副料
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北菇 10.0 公克
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紅蘿蔔 10.0 公克
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青豆仁 10.0 公克
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玉米粒 10.0 公克
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蛋黃 1.0 人份
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韭菜 4.0 條
調味料
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太白粉適量
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糖適量
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胡椒粉適量
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水適量
料理步驟
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主料
- 將後腿肉與蝦肉打成泥加入胡椒粉、康寶鮮雞汁、糖、太白粉、調味備用。
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副料
- 鮑魚切條片形,玉米粒、青豆仁、紅蘿蔔、韭菜花、北菇切粒後汆燙過冷水,備用。
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調味料
- 用肉餡鑲在鮑魚片上,放上蛋黃蒸熟,加韭菜花擺盤,用清水加玉米粒、青豆仁、紅蘿蔔、韭菜花、北菇、康寶鮮雞汁、康寶瑤柱高湯、糖調味並勾芡淋上即可。