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上湯金沙蟹肉娃娃菜
想為宴會湯水菜增添新意？以濃郁的金沙蟹肉搭配清爽的娃娃菜，外型口感都大受喜愛！
材料
上湯金沙蟹肉娃娃菜
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娃娃菜(改好) 180.0 公克
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水 500.0 公克
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油 30.0 公克
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蟹肉 50.0 公克
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全蛋液 80.0 公克
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芡水適量
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.png "康寶瑤柱高湯")
料理步驟
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上湯金沙蟹肉娃娃菜
- 用康寶濃縮鮮雞汁及瑤柱汁開高湯，氽燙娃娃菜、蟹肉，撈起備用。
- 將雞汁瑤柱高湯埋入芡水備用。
- 以冷鍋倒入沙拉油，加入康寶金沙鹹蛋黃粉以小火推出香氣後，淋入蛋液，再加入蟹肉後炒香。
- 以全蛋蛋液，入細篩倒入熱油鍋炸酥脆後，起鍋瀝乾。
- 將娃娃菜排盤，淋入高湯芡，扣入金沙蟹肉蛋，最後以蛋酥盤飾。
- 小撇步 :餐廳可視成本，增加蟹黃於金沙蟹肉蛋中，提升菜色單價
