+

上湯響螺椰子雞

  • 烏骨雞 600 公克
  • 新鮮椰仁 100 公克
  • 響螺 (切角) 55 公克
  • 松本茸 (一開四) 30 公克
  • 紅棗 5 粒
  • 桂圓 3 公克
  • 蟲草花 (已發好) 2 公克
  • 枸杞 2 公克
  • 湯底調味料:
  • 2500 毫升
  • 鮮椰汁 200 公克
  • 5 公克
  • 紹興酒 5 公克
  1. 上湯響螺椰子雞

    • 水、康寶濃縮鮮雞汁調勻,再加入其他湯底調味料調成湯底備用。
    • 烏雞洗淨吸乾水份,響螺汆水沖洗淨備用。
    • 湯盅放入所有食材後,加入湯底蒸製1.5至2小時即可。
    • 看更多湯菜百科食譜
  2. 大廚秘訣

    美味秘訣:
    • 鮮椰汁份量勿過多,以免湯頭過於甜膩。
    • 事先以康寶鮮雞汁調製雞汁金湯底,再加入鮮椰汁即可成為穩定的椰子雞湯底,能減少準備時間增加出餐效率。
    • 康寶濃縮鮮雞汁立即購買