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四川混椒雞

  • 雞腿肉 300 公克
  • (切丁)
  • 紅辣椒 100 公克
  • (切圈)
  • 青辣椒 90 公克
  • (切圈)
  • 小香菇 70 公克
  • 泡蘿蔔 50 公克
  • (切丁)
  • 泡野山椒 30 公克
  • (切丁)
  • 酸菜 30 公克
  • (切丁)
  • 泡薑 30 公克
  • (切丁)
  • 泡櫻桃蘿蔔 30 公克
  • (切丁)
  • 新鮮青花椒 5 公克
  • 醃雞肉調味料:
  • 太白粉 5 公克
  • 二湯調味料:
  • 1 公升
  • 炒雞丁調味料:
  • 二湯 80 公克
  • 菜籽油 50 公克
  • 豬油 30 公克
  • 白醋 5 公克
  • 鮮榨檸檬汁 5 公克
  1. 四川混椒雞

    • 雞腿肉切2公分丁,加入調味料醃製20分鐘備用。二湯調味料調成二湯備用。
    • 雞丁、紅辣椒和青辣椒分別過油後撈起備用。
    • 用豬油炒香小香菇、泡蘿蔔、泡野山椒、酸菜、泡薑和泡櫻桃蘿蔔,再放入雞丁,加入康寶辣鮮露、康寶雞粉、白醋和檸檬汁炒勻,接著放入二湯煮至雞丁入味收汁,然後加入紅辣椒和青辣椒略炒,淋上菜籽油即可盛盤,最後放上青花椒裝飾。
  2. 大廚秘訣

    • 康寶辣鮮露萃取新鮮紅辣椒、小麥及黃豆精華製成,能快速提供菜餚鮮辣滋味並快速入味。
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