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巴塞小墨魚

  • 小墨魚 (約12隻) 800 公克
  • 紅蔥頭 40 公克
  • 橄欖油 30 公克
  • 植物奶油 5 公克
  • 巴西里 3 公克
  • 鹽適量
  • 白磨菇 切粒 200 公克
  • 蒜頭 (去皮切成蒜泥 ) 5 公克
  • 黑胡椒碎適量
  1. 巴塞小墨魚

    • 將磨菇切粒。
    • 預備12隻完整小墨魚,並將剩餘墨魚切成小粒。
    • 將橄欖油以中火加熱。
    • 加入紅蔥頭並炒香約3分鐘。
    • 加入蒜泥、白磨菇,炒約5分鐘。
    • 加入康寶濃縮蕃茄及巴西里,攪拌約2分鐘後,再加入切粒墨魚,煮約1分鍾,待墨魚熟透後將之離火,以鹽及黑椒調味,冷卻備用。
    • 用平底鍋將調好康寶龍蝦汁以大火加熱,加入調好康寶黃汁粉醬後轉中火,約10分鐘後,再轉為小火並加入植物奶油、鹽及黑胡椒。
    • 將墨魚糊釀入墨魚身中,並以牙籤封上。
    • 以中高火加熱橄欖油。
    • 將已釀好的墨魚煎至金黃色,約3至6分鐘。
    • 最後將煎好的墨魚裝飾成盤