Please select your country
Help us show relevant products and prices based on your location
Bahrain
Kuwait
Oman
Qatar
Saudi Arabia
United Arab Emirates
慢煮鰤魚拿坡里蕃茄慕斯
在做這道菜時盡量把主食材以不過重的調味方式跟康寶濃縮蕃茄搭配，再用慕斯的方式製作醬汁更能將康寶濃縮蕃茄與主餐緊密的結合，每一口都能吃到蕃茄的鮮甜滋味。
材料
慢煮鰤魚拿坡里蕃茄慕斯
-
??
-
鰤魚 180.0 公克
-
???
-
迷你甜菜根 2.0 人份
-
酥炸米餅 1.0 人份
-
龍鬚菜嫩芽
-
酸模葉
-
蒔蘿
-
???
-
白酒 5.0 毫升
-
鹽
-
胡椒
-
???????
-
三仙膠 5.0 公克
-
動物性鮮奶油 150.0 毫升
-
無鹽奶油 160.0 公克
-
?????
-
月桂葉 2.0 人份
-
白胡椒
-
牛奶 200.0 毫升
-
?????
.png "康寶鰹魚粉 1公斤")
料理步驟
-
慢煮鰤魚拿坡里蕃茄慕斯
- 將拿坡里蕃茄慕斯的材料放入鍋內煮約10分鐘後，倒入食物調理機後加入三仙膠、動物性鮮奶油、無鹽奶油攪成泥狀後過篩，再倒入氮氣瓶內打成慕斯狀備用。
- 將鰤魚均勻地撒上鹽、胡椒、白酒稍微醃製10分鐘後，再將水煮魚高湯的材料全部加入深平底鍋中煮至95度後，把鰤魚放入以95度煮約10分鐘，撈起一面抹上奶油再均勻地沾附巴西里香料後備用。
- 將迷你甜菜根煮熟後切成薄片在捲成圓柱狀，龍鬚菜嫩芽倒入橄欖油及鹽醃製後備用。
- 最後將做法1拿坡里蕃茄慕斯擠入盤中，再放上做法2的鰤魚後，依序排入做法3及副食材剩餘食材即可完成。
