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搓椒碧瓜

  • 綠櫛瓜 400 公克
  • 紫蘿蔔 50 公克
  • 蟲草花(泡軟) 20 公克
  • 調味料:
  • 開水 30 公克
  • 鮮美露 10 公克
  • 菜籽油 10 公克
  • 烏醋 5 公克
  • 砂糖 3 公克
  • 老抽 2 公克
  • 小米椒(切碎) 2 公克
  • 搓椒碎 2 公克
  1. 搓椒碧瓜

    • 辣椒乾烤酥後,搓碎成搓椒備用。
    • 綠櫛瓜和紫蘿蔔刨成絲,用冰水浸泡10分鐘後濾乾備用。
    • 調味料拌勻成醬汁備用,上菜時淋在櫛瓜絲和蘿蔔絲上,再以蟲草花及搓椒碎裝飾即可。
  2. 大廚秘訣

    • 使用康寶辣鮮露與鮮麻辣鮮露讓醬汁的味道層次更為豐富,使用方便快速。
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