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松露牛肝菌菇鍋
專屬自己的歐式奢華小食光！濃郁牛奶為湯頭基底，搭配香氣十足的黑鑽松露，雙濃滋味，成就最高級的歐風鍋物。
材料
母湯製作
-
清水 8.0 公升
-
二號砂糖 6.5 公克
.png "康寶濃縮鮮雞汁")
.png "康寶鰹魚粉 1公斤")
.png "康寶大骨風味高湯粉")
松露牛肝菌菇鍋
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母湯底 1000.0 毫升
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生香菇 32.0 公克
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全脂牛奶 40.0 公克
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松露醬 5.0 公克
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洋香菜 0.5 公克
.png "康寶雞粉")
料理步驟
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母湯製作
- 取空鍋一只加入清水煮沸。
- 加入康寶濃縮鮮雞汁、康寶香菇粉、康寶鰹魚粉攪拌均勻，再加入二號砂糖拌勻。
- 加入康寶大骨風味高湯粉再拌均，燒開即可出鍋。
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松露牛肝菌菇鍋
- 取母湯底加入康寶牛肝菌湯粉、康寶雞粉、生香菇煮滾。
- 轉小火加入牛奶、松露醬、洋香菜即可上桌。
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主廚秘訣
- 牛奶滾太久容易產生雜質，故加入牛奶前要轉小火。
- 松露醬建議選用含5%松露的即可，並可用生香菇做容器盛裝松露，讓客人自行加入湯底中，增加玩食體驗。
- 康寶牛肝菌湯粉具有修飾澱粉，加入冷水或熱水中皆容易使用。
- 松露牛肝菌菇鍋搭配雞肉、豬肉、牛肉、海鮮等各式食材皆合適。
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