松露牛肝菌菇鍋
專屬自己的歐式奢華小食光!濃郁牛奶為湯頭基底,搭配香氣十足的黑鑽松露,雙濃滋味,成就最高級的歐風鍋物。

材料
母湯製作
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清水 8.0 公升
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二號砂糖 6.5 公克
松露牛肝菌菇鍋
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母湯底 1000.0 毫升
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生香菇 32.0 公克
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全脂牛奶 40.0 公克
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松露醬 5.0 公克
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洋香菜 0.5 公克
料理步驟
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母湯製作
- 取空鍋一只加入清水煮沸。
- 加入康寶濃縮鮮雞汁、康寶香菇粉、康寶鰹魚粉攪拌均勻,再加入二號砂糖拌勻。
- 加入康寶大骨風味高湯粉再拌均,燒開即可出鍋。
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松露牛肝菌菇鍋
- 取母湯底加入康寶牛肝菌湯粉、康寶雞粉、生香菇煮滾。
- 轉小火加入牛奶、松露醬、洋香菜即可上桌。
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主廚秘訣
- 牛奶滾太久容易產生雜質,故加入牛奶前要轉小火。
- 松露醬建議選用含5%松露的即可,並可用生香菇做容器盛裝松露,讓客人自行加入湯底中,增加玩食體驗。
- 康寶牛肝菌湯粉具有修飾澱粉,加入冷水或熱水中皆容易使用。
- 松露牛肝菌菇鍋搭配雞肉、豬肉、牛肉、海鮮等各式食材皆合適。
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