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  1. 專業食譜

淡菜馬鈴薯餅佐黑松露荷蘭醬

荷蘭醬味道香滑，加入高級黑松露醬，可提升菜色層次。

淡菜馬鈴薯餅佐黑松露荷蘭醬

材料

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淡菜馬鈴薯餅佐黑松露荷蘭醬

  • 馬鈴薯絲（半熟） 160.0 公克
  • 淡菜（去殼洗淨） 80.0 公克
  • 紅蘿蔔絲 25.0 公克
  • 洋蔥絲 20.0 公克
  • 大葱絲 20.0 公克
  • 培根碎 12.0 公克
  • 康寶荷蘭醬 50.0 公克
  • 奶油 20.0 公克
  • 黑松露醬 5.0 公克
  • 康寶雞粉 3.0 公克

料理步驟

  1. 淡菜馬鈴薯餅佐黑松露荷蘭醬

    • 培根碎炒香，加入馬鈴薯絲、牛油慢火煎至金黃色備用。
    • 紅蘿蔔絲、洋蔥絲、大葱絲以康寶雞粉調味略炒，放在馬鈴薯餅上，再放上已煎香的淡菜。
    • 黑松露醬加入康寶荷蘭醬中，淋在淡菜上即可。