煎焗九孔鮑拼雞汁酒凍鵝肝
雞汁酒凍風味高雅迷人,以康寶鮮雞汁與瑤柱高湯做為基底,方便且快速入味,特別適合做為夏天的前菜使用。

材料
雞汁酒凍鵝肝
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法式鵝肝 300.0 公克
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浸泡鵝肝調味料:
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水 1500.0 毫升
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日式清酒 250.0 公克
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玫瑰露酒 30.0 公克
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康寶雞粉 12.0 公克
煎焗九孔鮑
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鮮九孔鮑魚 10.0 粒
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煎焗九孔鮑調味料:
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糖 3.0 公克
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淡色醬油 15.0 公克
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太白粉
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綜合生菜沙拉
料理步驟
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雞汁酒凍鵝肝
- 熱水放入調味料調均,放涼後,加入酒混合調均,再放入冰箱冰冷備用作浸泡鵝肝調味之用途。
- 鵝肝解凍後用熱水浸泡大約25分鐘後取出。將鵝肝撈起泡入調味醬汁浸泡入味,享用時再取出。
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煎焗九孔鮑
- 鮑魚清淨後於背部刻花,用雞汁、糖、淡色醬油和太白粉醃製。
- 將醃製過的鮑魚用鍋稍微煎熟至金黃色後起鍋。
- 將鮑魚與鵝肝切片擺盤,以生菜沙拉裝飾即可。