+

雞汁酒凍鵝肝

  • 法式鵝肝 300 公克
  • 調味料:
  • 1500 毫升
  • 日式清酒 250 公克
  • 玫瑰露酒 30 公克
  • 康寶雞粉 12 公克

煎焗九孔鮑

  • 鮮九孔鮑魚 10 粒
  • 調味料:
  • 3 公克
  • 淡色醬油 15 公克
  • 太白粉
  • 綜合生菜沙拉
  1. 雞汁酒凍鵝肝

    • 熱水放入調味料調均,放涼後,加入酒混合調均,再放入冰箱冰冷備用作浸泡鵝肝調味之用途。
    • 鵝肝解凍後用熱水浸泡大約25分鐘後取出。將鵝肝撈起泡入調味醬汁浸泡入味,享用時再取出。
  2. 煎焗九孔鮑

    • 鮑魚清淨後於背部刻花,用雞汁、糖、淡色醬油和太白粉醃製。
    • 將醃製過的鮑魚用鍋稍微煎熟至金黃色後起鍋。
    • 將鮑魚與鵝肝切片擺盤,以生菜沙拉裝飾即可。