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  1. 專業食譜

煎焗九孔鮑拼雞汁酒凍鵝肝

雞汁酒凍風味高雅迷人，以康寶鮮雞汁與瑤柱高湯做為基底，方便且快速入味，特別適合做為夏天的前菜使用。

煎焗九孔鮑拼雞汁酒凍鵝肝

材料

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雞汁酒凍鵝肝

  • 法式鵝肝 300.0 公克
  • 浸泡鵝肝調味料：
  • 水 1500.0 毫升
  • 日式清酒 250.0 公克
  • 玫瑰露酒 30.0 公克
  • 康寶瑤柱高湯 25.0 公克
  • 康寶雞粉 12.0 公克
  • 康寶濃縮鮮雞汁 12.0 公克

煎焗九孔鮑

  • 鮮九孔鮑魚 10.0 粒
  • 煎焗九孔鮑調味料：
  • 糖 3.0 公克
  • 淡色醬油 15.0 公克
  • 太白粉
  • 綜合生菜沙拉
  • 康寶濃縮鮮雞汁 20.0 公克

料理步驟

  1. 雞汁酒凍鵝肝

    • 熱水放入調味料調均，放涼後，加入酒混合調均，再放入冰箱冰冷備用作浸泡鵝肝調味之用途。
    • 鵝肝解凍後用熱水浸泡大約25分鐘後取出。將鵝肝撈起泡入調味醬汁浸泡入味，享用時再取出。

  2. 煎焗九孔鮑

    • 鮑魚清淨後於背部刻花，用雞汁、糖、淡色醬油和太白粉醃製。
    • 將醃製過的鮑魚用鍋稍微煎熟至金黃色後起鍋。
    • 將鮑魚與鵝肝切片擺盤，以生菜沙拉裝飾即可。