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爽口小海鮮

  • 大章魚 100 公克
  • 小章魚 100 公克
  • 蝦仁 100 公克
  • 蘭花蚌 10 顆
  • 芹菜片 50 公克
  • 櫛瓜片 10 片
  • 新鮮青花椒 1 撮
  • 甘醇醬油 30 公克
  • 菜籽油 20 公克
  • 鮮美露 10 公克
  • 陳醋 10 公克
  • 香油 10 公克
  • 蔥油 10 公克
  • 花椒油 5 公克
  • 砂糖 3 公克
  • 花椒面(花椒粉) 2 公克
  1. 爽口小海鮮

    • 海鲜用水川燙後放涼備用。
    • 芹菜片鋪於盤中,海鮮以醬汁拌勻後置於芹菜片上,再以櫛瓜片和新鮮青花椒裝飾即可。
  2. 大廚秘訣

    • 在台灣,品質好的花椒與藤椒油取得不易,使用上等青花椒與紅花椒製成的康寶鮮麻辣鮮露,可以簡單快速的補充麻辣風味。
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