爽口小海鮮

Name: 爽口小海鮮
Yield: 10
Ingredients: 100.0公克 大章魚; 100.0公克 小章魚; 100.0公克 蝦仁; 10.0顆 蘭花蚌; 50.0公克 芹菜片; 10.0人份 櫛瓜片; 1.0撮 新鮮青花椒; 30.0公克 甘醇醬油; 20.0公克 菜籽油; 15.0公克 康寶鮮麻辣鮮露; 10.0公克 鮮美露; 10.0公克 陳醋; 10.0公克 香油; 10.0公克 蔥油; 5.0公克 康寶雞粉; 5.0公克 花椒油; 3.0公克 砂糖; 2.0公克 花椒面（花椒粉）

(味型：酸香麻辣味) 此菜是典型的海味川烹！四川位居於內陸，所以傳統川菜的海味都是來自海產乾貨，如鮑、翅、海參等等。近三十年進步及受沿海城市影響，川菜中逐漸出現新鮮海產的菜品並結合川菜特有的麻辣調味，因為台灣(香港)都靠海，新鮮海鮮豐富，所以非常適合製作這道菜色。這道菜的關鍵在麻辣味與香氣的傳遞，花椒油的選擇需 1) 香氣醇厚；2) 油的膩感低，麻感足而不反苦；3) 油中無雜質，稠度好。花椒粉源自好的乾花椒，若是市售花椒粉，首先是不能結塊，其次是製造日期越新越好，若能品嘗則以香氣足、麻感好、雜味少的為佳。

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爽口小海鮮

大章魚 100.0 公克
小章魚 100.0 公克
蝦仁 100.0 公克
蘭花蚌 10.0 顆
芹菜片 50.0 公克
櫛瓜片 10.0 人份
新鮮青花椒 1.0 撮
甘醇醬油 30.0 公克
菜籽油 20.0 公克
康寶鮮麻辣鮮露 15.0 公克
康寶鮮麻辣鮮露

3 18 點 (集點拿獎)

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468公克/ 罐 $150

6罐 / 箱 $895

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建議售價 (含稅)
鮮美露 10.0 公克
陳醋 10.0 公克
香油 10.0 公克
蔥油 10.0 公克
康寶雞粉 5.0 公克
康寶雞粉

1 6 點 (集點拿獎)

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1公斤 $270

6罐 / 箱 $1,620

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建議售價 (含稅)
花椒油 5.0 公克
砂糖 3.0 公克
花椒面（花椒粉） 2.0 公克