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  1. 專業食譜

珍品八寶魚頭鍋

康寶鰹魚粉突出的鰹魚風味以及鮮明的煙燻香氣，搭配康寶雞粉的純正雞鮮，使火鍋湯頭展現更豐富的層次，媲美自製，更能避免在年節時自製高湯容易發生品質不穩及保存不易的情形。

珍品八寶魚頭鍋

材料

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珍品八寶魚頭鍋

  • 大鰱魚頭一個 1200.0 公克
  • 羊肉片 200.0 公克
  • 白蝦 150.0 公克
  • 海參 250.0 公克
  • 竹笙 100.0 公克
  • (已浸發)
  • 筍片 120.0 公克
  • 豆腐 300.0 公克
  • 蕈菇 200.0 公克
  • 白菜 600.0 公克
  • 蒜苗、薑 1.0 適量
  • 火鍋材料 1.0 適量
  • 康寶鰹魚粉 1公斤 20.0 公克
  • 康寶雞粉 10.0 公克
  • 鹽 1.0 適量
  • 熱水 2.0 公升

料理步驟

  1. 珍品八寶魚頭鍋

    • 湯底調配 : 熱鍋加入水煮滾，再加入鰹魚粉及雞粉調味即成火鍋湯底，此湯頭適合各類火鍋使用。
    • 蔬菜材料洗淨、改刀，汆燙備用；魚頭洗净、用熱油炸酥，備用；薑切絲，蒜苗切片。
    • 將所有食材依序放入砂鍋裡。
    • 另起油鍋炒香薑絲，加入高湯煮滾後，倒入砂鍋中，將魚頭放入砂鍋，再分別將其它食材放入，煮熟後再放上蒜苗，即可上桌。