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翅瓜米湯浸魚片

  • 石斑魚片 450 公克
  • 小米 150 公克
  • 金針菇 30 公克
  • 鴻喜菇 60 公克
  • 小豆苗、蔥絲、蔥絲適、胡椒粉適量
  • 2 公升
  • 魚翅瓜 1 個
  1. 翅瓜米湯浸魚片

    • 小米預先用500毫升水泡軟。將1500毫升水煮滾後,加入泡過的米煮至軟爛。
    • 將煮好的米湯放涼後,可分批用果汁機打成糊狀即可(不可看見米粒),再煮滾後,用康寶瑤柱高湯,康寶鮮雞高湯調味,備用。
    • 魚翅瓜蒸熟,挖出類似魚翅形的瓜囊,置入鍋中,魚片及菇類預先分別燙過再置放入鍋中,排上魚片。
    • 最後倒入滾燙米湯,另放豆苗,蔥花,薑絲即可。