自製沙蝦鮮沾醬
自製沙蝦鮮沾醬,可運用於火鍋沾醬、沙蝦拌麵等。

材料
自製沙蝦鮮沾醬
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豬絞肉 (瘦肉) 200.0 公克
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沙拉油 120.0 毫升
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蒜碎 100.0 公克
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開陽 100.0 公克
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洋蔥碎 250.0 公克
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水 100.0 毫升
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沙拉油 420.0 毫升
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糖 20.0 公克
料理步驟
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自製沙蝦鮮沾醬
- 取中式菜鍋一只燒熱水,放入豬絞肉燙至肉色轉白後,以調理機打成肉末備用。
- 另取中式菜鍋一只放入120毫升沙拉油加熱至約80℃,放入蒜碎炸至金黃色後打成末備用,接著放入開陽炸至金黃色後打成末備用。
- 將420毫升沙拉油加熱至約80℃,放入洋蔥碎,以中火炒至香味出來並呈現金黃色,放入處理過的豬絞肉炒散、蒜碎、開陽泥,炒勻後轉小火,再加入康寶金沙鹹蛋黃風味粉攪拌均勻。
- 最後加入100毫升的水及其他康寶雞粉、康寶瑤柱高湯、糖炒勻煮沸即可。
- 自製沙蝦鮮沾醬可應用於火鍋沾醬、沙蝦拌麵等。