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  1. 專業食譜

自製沙蝦鮮沾醬

自製沙蝦鮮沾醬，可運用於火鍋沾醬、沙蝦拌麵等。

自製沙蝦鮮沾醬

材料

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自製沙蝦鮮沾醬

  • 豬絞肉 (瘦肉) 200.0 公克
  • 沙拉油 120.0 毫升
  • 蒜碎 100.0 公克
  • 開陽 100.0 公克
  • 洋蔥碎 250.0 公克
  • 水 100.0 毫升
  • 康寶金沙鹹蛋黃風味粉 180.0 公克
  • 康寶雞粉 50.0 公克
  • 康寶瑤柱高湯 30.0 公克
  • 沙拉油 420.0 毫升
  • 糖 20.0 公克

料理步驟

  1. 自製沙蝦鮮沾醬

    • 取中式菜鍋一只燒熱水，放入豬絞肉燙至肉色轉白後，以調理機打成肉末備用。
    • 另取中式菜鍋一只放入120毫升沙拉油加熱至約80℃，放入蒜碎炸至金黃色後打成末備用，接著放入開陽炸至金黃色後打成末備用。
    • 將420毫升沙拉油加熱至約80℃，放入洋蔥碎，以中火炒至香味出來並呈現金黃色，放入處理過的豬絞肉炒散、蒜碎、開陽泥，炒勻後轉小火，再加入康寶金沙鹹蛋黃風味粉攪拌均勻。
    • 最後加入100毫升的水及其他康寶雞粉、康寶瑤柱高湯、糖炒勻煮沸即可。
    • 自製沙蝦鮮沾醬可應用於火鍋沾醬、沙蝦拌麵等。