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做法

  1. 做法

    • 花菇浸泡、煨煮完後,排放在扣碗,蒸熱備用。
    • 芥菜心洗淨,改刀成塊狀,汆燙至軟、撈起、泡冰水備用。 鮮帶子用高湯汆燙過,略炒過調味、備用。
    • 熱鍋倒入約2大匙油燒熱,放入薑末小火爆香,加入芥菜、紅蘿蔔片和雞高湯燴煮入味,盛入盤中備用。
    • 另熱一鍋加入瑤柱高湯燒開,並將預先泡軟、蒸熟並撕成絲的干貝放入小火煮滾,勾成薄芡,在芥菜上扣上已煨過的花菇,將瑤柱芡汁均勻淋上, 芥菜旁邊拌鮮帶子,加以上些許炸干貝絲點綴裝飾,即可上菜。
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