+

蘋果波本風味明蝦沙拉

  • 明蝦 200 公克
  • 大豌豆 50 公克
  • 葡萄柚 60 公克
  • 蘋果片 20 公克
  • 綜合生菜 20 公克
  • 櫻桃蘿蔔 5 公克
  • 百香果泥 10 毫升
  • 陳年醋膏 10 公克
  • 250 毫升
  • 白胡椒粉適量
  1. 蘋果波本風味明蝦沙拉

    • 明蝦去殼留尾以康寶瑤柱高湯川燙,熟後泡冰水備用。(材料沒有瑤柱高湯)
    • 青蘋果切丁泡鹽水後,瀝乾備用,另外切薄片沾糖放入低溫烘培機,脫乾水份。
    • 美玉白汁加入百香果泥拌均勻後,拌入葡萄柚、蘋果丁、豌豆仁、櫻桃蘿蔔及生菜葉後,與明蝦及烘乾蘋果片擺盤蓋上燻罩。
    • 波本酒加入蘋果樹削後,以燻槍上燻味。
    • 可使用其他魚肉類或海鮮代替明蝦。