材料

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虱目魚燉飯 (1人份)


台灣本土虱目魚只能做小吃嗎?來試試西式燉飯吧!以康寶牛肝菌湯和龍蝦汁粉製作燉飯醬底,嚴選牛肝菌和北歐龍蝦,海陸交融,完美襯托虱目魚鮮美。

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料理步驟

  1. 虱目魚燉飯 (1人份)

    • 虱目魚柳、魚肚以康寶雞粉、黑胡椒醃製,沾少許麵粉將魚皮煎至酥脆備用。魚柳煎熟備用。
    • 風乾蕃茄食材拌勻,以85℃烤2小時備用。熱鍋乾烙菇類脫水至香備用。芋頭切絲高溫油炸至香酥瀝油,撒上少許椒鹽調味備用。
    • 取鍋入橄欖油爆香洋蔥碎、蒜碎,淋上白酒,放入預煮飯拌炒,加入水、康寶牛肝菌湯康寶龍蝦汁粉康寶雞粉拌炒均勻,放入魚柳、 菇類、鮮奶油、奶油乳酪炒勻即可盛盤,撒上起司粉。
    • 虱目魚肚截切成適當大小,依序於燉飯上排入魚柳、適量風乾蕃茄、芝麻葉、魚肚、炸芋頭絲,淋上松露油即可。
  2. 大廚秘訣

    • 燉飯基底使用康寶牛肝菌湯康寶龍蝦汁粉,嚴選牛肝菌和北歐進口龍蝦原料,不僅吃得到豐富菇片的濃郁香氣與鮮甜美味,更能快速製作鮮美龍蝦高湯,從海陸雙管齊下,提升菜品價值!