蟹黃映魚鮮
細嫩的魚肉巧妙融合豬絞肉的彈牙口感,再以蟹黃、魚子增添鮮味,將粵菜中傳統的鮮魚料理做出創意變化!

材料
蟹黃映魚鮮
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石斑塊肉 30.0 公克
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豬絞肉 15.0 公克
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娃娃菜 15.0 公克
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蟹黃 10.0 公克
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荸薺 10.0 公克
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甜豆仁 3.0 公克
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蔥絲 3.0 公克
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辣椒 3.0 公克
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太白粉 6.0 公克
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白砂糖 9.0 公克
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胡椒粉、香油、魚子適量
料理步驟
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蟹黃映魚鮮
- 先將魚肉取片、灑上雞粉、太白粉備用。
- 絞肉調入切碎荸薺、加入康寶雞粉、香油、胡椒粉扮成漿。
- 把肉漿用魚片捲成圓筒狀、放入蒸籠蒸10分鐘。
- 把康寶瑤柱高湯用水調和勾芡加入蟹黃淋上魚卷、辣椒、蔥切絲、加上魚子擺盤即可。