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  1. 專業食譜

蟹黃映魚鮮

細嫩的魚肉巧妙融合豬絞肉的彈牙口感，再以蟹黃、魚子增添鮮味，將粵菜中傳統的鮮魚料理做出創意變化！

蟹黃映魚鮮

材料

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蟹黃映魚鮮

  • 石斑塊肉 30.0 公克
  • 豬絞肉 15.0 公克
  • 娃娃菜 15.0 公克
  • 蟹黃 10.0 公克
  • 荸薺 10.0 公克
  • 甜豆仁 3.0 公克
  • 蔥絲 3.0 公克
  • 辣椒 3.0 公克
  • 康寶雞粉 6.0 公克
  • 康寶瑤柱高湯 6.0 公克
  • 太白粉 6.0 公克
  • 白砂糖 9.0 公克
  • 胡椒粉、香油、魚子適量

料理步驟

  1. 蟹黃映魚鮮

    • 先將魚肉取片、灑上雞粉、太白粉備用。
    • 絞肉調入切碎荸薺、加入康寶雞粉、香油、胡椒粉扮成漿。
    • 把肉漿用魚片捲成圓筒狀、放入蒸籠蒸10分鐘。
    • 把康寶瑤柱高湯用水調和勾芡加入蟹黃淋上魚卷、辣椒、蔥切絲、加上魚子擺盤即可。