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西班牙蔬菜龍蝦燉飯

  • 洋蔥碎 20 公克
  • 紅蔥碎 5 公克
  • 帕瑪森乳酪粉 5 公克
  • 蘑菇片 20 公克
  • 橄欖油 20 公克
  • 黃櫛瓜丁 35 公克
  • 綠櫛瓜丁 35 公克
  • 四季豆丁 30 公克
  • 紅蘿蔔丁 30 公克
  • 巴西里碎 1 公克
  • 康寶雞粉 2 公克
  • 龍蝦1隻 300 公克
  • 帕馬森起司 8 片
  • 義大利米 190 公克
  • 鹽、白胡椒碎適量
  • 什錦沙拉適量
  1. 西班牙蔬菜龍蝦燉飯

    • 將龍蝦以鹽、康寶雞粉調味靜置8分鐘入味,再取平底鍋將龍蝦煎至肉質表面呈金黃色後,淋上一半白酒放入烤箱,以180℃ 約烤5~6 分鐘,完成後取出龍蝦肉,對切,備用。
    • 使用橄欖油爆香洋蔥、紅蔥,將蘑菇與蔬菜粒炒軟後加入另一半白酒微收汁後,再加入康寶龍蝦汁粉(已調製)及調好的康寶濃縮鮮雞汁,放入煮至8分熟的義大利米,收汁至濃稠,灑上一半帕瑪森乳酪粉、白胡椒碎與康寶雞粉調味,收汁即可盛盤。
    • 以龍蝦殼、適量的什錦生菜和帕瑪森起司片裝飾,將龍蝦肉置於燉飯上,再加入另一半帕瑪森乳酪粉與巴西里碎即可。
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