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開門紅

  • 石斑鱼 1.2 公斤
  • 泡椒 70 公克
  • (切碎)
  • 蒜蓉 15 公克
  • 小米椒 40 公克
  • (切圈)
  • 泡野山椒 10 公克
  • (切碎)
  • 葱花 10 公克
  • 豬油適量
  • 雞油適量
  • 紅甜椒 10 片
  • 魚汁調味料:
  • 開水 200 毫升
  1. 開門紅

    • 石斑魚洗淨殺清後用康寶雞粉醃製,紅甜椒過油,再將魚汁調味料調勻備用。
    • 以豬油略爆香蒜蓉、泡椒、小米椒、泡野山椒後撈起,混合鋪在魚上,再鋪上紅甜椒片,接著淋上魚汁。
    • 將魚蒸約12-15分鐘至熟透後取出,撒上葱花,再燒熱雞油淋上即可。
  2. 大廚秘訣

    • 使用康寶雞粉可以幫助冰鮮魚或冷凍魚快速提鮮。
    • 康寶辣鮮露與濃縮鮮雞汁幫助增加魚汁的鮮味與不同層次辣味。
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