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雙蠔斑腩炒粉
以雙蠔的獨特香鮮提昇煲類菜色的美味，再加入米粉吸收飽滿的醬汁做搭配，給食客滿滿的驚喜!
材料
雙蠔斑腩炒粉
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食材
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石斑清肉 400.0 公克
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響螺片 150.0 公克
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雲耳 70.0 公克
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芹菜管 70.0 公克
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韭菜花 30.0 公克
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紅蔥頭(切碎) 20.0 公克
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洋蔥絲 200.0 公克
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米粉(泡水) 120.0 公克
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沙拉油適量
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醃漬調味料
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康寶香辣八味豉椒醬 10.0 公克
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米酒 10.0 公克
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生粉 2.0 公克
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香油少許
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炒米粉調味料
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胡椒粉適量
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炒菜調味料
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康寶雙蠔蠔油 50.0 公克
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康寶香辣八味豉椒醬 10.0 公克
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砂糖 10.0 公克
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二湯
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熱水 1.0 公升
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康寶濃縮鮮雞汁 25.0 公克
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料理步驟
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雙蠔斑腩炒粉
- 石斑清肉切成斑球及響螺切片以醃漬調味料醃漬入味後，以適量沙拉油低溫油泡起鍋備用。
- 以一公升熱水加入25g康寶濃縮鮮雞汁製作成二湯。
- 將洗淨之雲耳、芹管、韭菜花粒以二湯氽燙備用。
- 將紅蔥頭及洋蔥絲炒香後加入米粉，以炒米粉調味料再加入二湯(60g)炒乾香後鋪於盤底。
- 將石斑、響螺片、雲耳加入炒菜調味料後炒香，並加入二湯(60g)快速兜芡後，起鍋鋪於米粉上。
- 將芹菜管、韭菜花粒、甜椒碎灑上，即可上桌。
