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順德拆魚羹

  1. 順德拆魚羹

    • 將草魚肉兩面煎至金黃色,將魚肉放冷後拆肉,挑掉魚刺後備用。
    • 將木耳絲、香菇絲、筍絲、豆包絲、冬粉絲、絲瓜絲分別汆燙。
    • 將水煮滾後放入木耳絲、香菇絲、筍絲、豆包絲、冬粉絲、絲瓜絲煮滾後,再放入魚肉,加入雞汁、瑤柱高湯及少許鹽,胡椒粉調味,略勾薄芡即可。
    • 將湯羹倒入湯碗,再灑上欖仁片即可享用。
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