順德時蔬魚腐 - 食譜詳情 Unilever Food Solutions
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順德時蔬魚腐

手工魚腐製作精細繁複，色澤金黃，口感幼滑柔嫩而帶河鮮美味，與台灣一般製作魚漿類的加工品口感相差甚遠，十分有特色。

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材料

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順德時蔬魚腐

手工魚腐製作精細繁複，色澤金黃，口感幼滑柔嫩而帶河鮮美味，與台灣一般製作魚漿類的加工品口感相差甚遠，十分有特色。

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料理步驟

  1. 順德時蔬魚腐

    • 魚肉去皮修乾淨，用攪拌機攪成魚蓉，再用水漂洗乾淨後，將水分吸乾置於盆中。
    • 將魚蓉和鹽一起揉散均勻至起膠質狀，再分別慢慢倒入蛋液和水揉成麵糊狀，揉的時候要注意手的速度及力道。
    • 將魚漿用湯匙挖成小球狀，置入熱水中燙熟後，撈起，成魚腐。
    • 以芡汁調味料調成芡汁扒芡淋上魚腐，再以菠菜炒熟圍邊即可。