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順德時蔬魚腐

  • 草魚肉 700.0 公克
  • 6.0 公克
  • 3.0 公克
  • 100.0 公克
  • 雞蛋 300.0 公克
  • 菠菜 400.0 公克
  • 芡汁調味料:
  • 康寶瑤柱高湯 10.0 公克
  • 400.0 公克
  • 砂糖 2.0 公克
  • 康寶精製蠔油 20.0 公克
  1. 順德時蔬魚腐

    • 魚肉去皮修乾淨,用攪拌機攪成魚蓉,再用水漂洗乾淨後,將水分吸乾置於盆中。
    • 將魚蓉和鹽一起揉散均勻至起膠質狀,再分別慢慢倒入蛋液和水揉成麵糊狀,揉的時候要注意手的速度及力道。
    • 將魚漿用湯匙挖成小球狀,置入熱水中燙熟後,撈起,成魚腐。
    • 以芡汁調味料調成芡汁扒芡淋上魚腐,再以菠菜炒熟圍邊即可。