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點 (集點拿獎)

材料

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龍蝦醬汁

  • 櫻花蝦 10.0 公克
  • 康寶龍蝦汁粉 400.0 公克
  • (調好)
  • 高湯 200.0 公克
  • 茴香酒 1.0 適量
  • 1.0 適量

義大利麵

  • 圓鱈魚 240.0 公克
  • 義大利麵 720.0 公克
  • (煮熟)
  • 彩椒 80.0 公克
  • 茴香或炸過的九層塔葉 1.0 適量

康志偉大廚提示:
為了讓醬汁的風味更為醇厚,醬汁煮好後再加入茴香酒,會更突顯海鮮的風味。

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料理步驟

  1. 龍蝦醬汁

    • 櫻花蝦爆香加入龍蝦汁粉及高湯,略烹煮收汁調整濃稠度後,加入適量茴香酒、糖調味。
  2. 義大利麵

    • 鱈魚二面撒上鹽、胡椒後煎熟備用。彩椒丁汆燙後備用。
    • 義大利麵燙過捲放入盤中,接著淋上醬汁鋪底,再放上煎好的鱈魚,用茴香或是炸過的九層塔葉及彩椒丁裝飾即可。