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鮮蝦寬扁麵佐龍蝦汁

  • 寬扁麵 500 公克
  • 橄欖油 4 茶匙
  • 蒜頭拍碎 4 粒
  • 白酒 250 毫升
  • 鮮奶油 180 毫升
  • 帕馬森起司 55 公克
  • 乾辣椒碎 0.25茶匙
  • 黑胡椒適量
  • 鹽適量
  • 中蝦(去殼) 500 公克
  • 巴西里碎適量
  • 羅勒葉適量 (裝飾用)
  1. 鮮蝦寬扁麵佐龍蝦汁

    • 用鹽水將寬扁麵煮軟(約8~10分鐘),瀝水備用。
    • 以油燒熱平底鍋,加入蝦肉、蒜頭、鹽及黑胡椒。
    • 將材料炒香,蝦肉呈現粉紅色並熟透,將蝦肉夾起備用;加入瀝乾水的康寶濃縮蕃茄、羅勒葉、巴西里及乾辣椒碎,煮約2分鐘。
    • 加入白酒、康寶濃縮鮮雞汁、調製好的康寶龍蝦汁及鮮奶油,待醬汁煮沸後,轉小火並再加熱約7-8分鐘,讓醬汁變得更濃稠。
    • 加入帕馬森起司,另外將已預備好的蝦肉及寬扁麵放回平底鍋內,將剩餘之香料一併放入,待寬扁麵沾滿醬汁後即可熄火,需要時可加入鹽及黑胡椒作調味。
    • 將寬扁麵倒於盤上,再灑上帕馬森起司粉即成。