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黑鑽百菇燉雞湯

  • 烏骨雞 1 隻
  • 杏鮑菇片 80 公克
  • 鴻喜菇 60 公克
  • 美白菇 60 公克
  • 花膠 150 公克
  • (已浸發、切片)
  • 鮮香菇片 60 公克
  • 洋菇片 50 公克
  • 鮑魚菇片 60 公克
  • 金針菇段 60 公克
  • 蛤蜊 240 公克
  • 薑片 30 公克
  • 枸杞 10 公克
  • 黑蒜頭 60 公克
  • 蒜頭 20 公克
  • 新鮮人蔘 1 條
  • 紅棗 20 公克

高湯調配

  1. 黑鑽百菇燉雞湯

    • 先將烏骨雞清淨,汆燙後撈起,再用清水洗淨。
    • 將所有菇類、雞肉、人蔘、紅棗、黑蒜頭、蒜頭、薑片放入高湯燉煮2小時。
    • 起鍋前加入蛤蜊、枸杞、花膠燉煮10分鐘即可享用。
  2. 高湯調配

    • •將調味料及米酒對1000毫升的熱水調製成高湯備用。
  3. 外帶小提醒:

    • 將食材及湯汁分別包裝,如冷凍保存,復熱前請在前一晚先退冰,隔天再回蒸口感較佳。
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