薩丁尼亞珍珠麵佐白酒龍蝦.飾以羅勒、蠶豆、風乾蕃茄及魚子(簡化版)
以珍珠麵取代傳統型義大利麵,為食客帶來口感新體驗。
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材料
薩丁尼亞珍珠麵佐白酒龍蝦.飾以羅勒、蠶豆、風乾蕃茄及魚子(簡化版)
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波士頓龍蝦 5.0 隻
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水 4.0 公升
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鹽適量
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薩丁尼亞珍珠麵 700.0 公克
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(或米型麵)
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白酒 300.0 公克
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羅勒葉 50.0 公克
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檸檬 2.0 顆
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初榨橄欖油 150.0 公克
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去殼煮熟毛豆 100.0 公克
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柑橘風味蕃茄乾 18.0 粒
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各式裝飾用芽菜 1.0 包
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烏魚子 100.0 公克
料理步驟
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薩丁尼亞珍珠麵佐白酒龍蝦.飾以羅勒、蠶豆、風乾蕃茄及魚子(簡化版)
- 以康寶瑤柱高湯(50g兌一公升水)川燙波士頓龍蝦或泰國蝦10分鐘,取出冰鎮備用。
- 珍珠麵加入橄欖油及乾蔥碎炒香,加入白酒、康寶濃縮蕃茄和兌水康寶龍蝦汁,慢炒至珍珠麵達到適當熟度。
- 加入波士頓龍蝦(或泰國蝦)慢煮至入味,以康寶雞粉調味並加入羅勒、檸檬皮、橄欖油、毛豆和風乾番茄。
- 以芽菜、魚卵或烏魚子裝飾。