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  1. 專業食譜

薩丁尼亞珍珠麵佐白酒龍蝦．飾以羅勒、蠶豆、風乾蕃茄及魚子(簡化版)

以珍珠麵取代傳統型義大利麵，為食客帶來口感新體驗。

薩丁尼亞珍珠麵佐白酒龍蝦．飾以羅勒、蠶豆、風乾蕃茄及魚子(簡化版)

材料

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薩丁尼亞珍珠麵佐白酒龍蝦．飾以羅勒、蠶豆、風乾蕃茄及魚子(簡化版)

  • 波士頓龍蝦 5.0 隻
  • 水 4.0 公升
  • 康寶瑤柱高湯 200.0 公克
  • 鹽適量
  • 薩丁尼亞珍珠麵 700.0 公克
  • （或米型麵）
  • 白酒 300.0 公克
  • 羅勒葉 50.0 公克
  • 檸檬 2.0 顆
  • 初榨橄欖油 150.0 公克
  • 去殼煮熟毛豆 100.0 公克
  • 柑橘風味蕃茄乾 18.0 粒
  • 康寶雞粉
  • 各式裝飾用芽菜 1.0 包
  • 烏魚子 100.0 公克

料理步驟

  1. 薩丁尼亞珍珠麵佐白酒龍蝦．飾以羅勒、蠶豆、風乾蕃茄及魚子(簡化版)

    • 以康寶瑤柱高湯(50g兌一公升水)川燙波士頓龍蝦或泰國蝦10分鐘，取出冰鎮備用。
    • 珍珠麵加入橄欖油及乾蔥碎炒香，加入白酒、康寶濃縮蕃茄和兌水康寶龍蝦汁，慢炒至珍珠麵達到適當熟度。
    • 加入波士頓龍蝦(或泰國蝦)慢煮至入味，以康寶雞粉調味並加入羅勒、檸檬皮、橄欖油、毛豆和風乾番茄。
    • 以芽菜、魚卵或烏魚子裝飾。